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肉桂酸
英文名 cinnamic acid
别 称 桂皮酸；桂酸
CAS登录号 140-10-3
EINECS登录号 205-398-1
化学式 C9H8O2
分子量 148.17
沸 点 265.0±0.0 °C
熔 点 133 °C
密 度 1.245
闪 点 189.5±9.6 °C
外 观 无色针状晶体或白色结晶粉末
溶解性 易溶于醚、酮、冰醋酸等有机溶剂，难溶于冷水，可溶于热水
用 途：
1、调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用；可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
2、肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料；利用肉桂酸的防霉防腐可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
肉桂酸-桂皮酸-桂酸-140-10-3